Download: Käserei Graf – TOP Appenzeller Käserei

Die beiden Käsereiinhaber, Thomas Graf und Christian Fankhauser durften auch dieses Jahr wieder die Trophäe mit viel Stolz entgegennehmen. Diese Kontinuität an hoher Käse-Qualität zeigt sich in der täglichen Arbeit mit dem grossen persönlichen Engagement sowie in dem engmaschigen Qualitätsmanagement, welches in der Käserei seit Jahren gelebt wird.

Damit eine so hohe Käsequalität während einem Jahre erreicht wird, müssen die Qualitätsvorgaben auf der ganzen Linie eingehalten werden. Dies beginnt mit der Milchqualität der Lieferanten, der Milchsammlung, der Verarbeitung, der Käsepflege und während all diesen Prozessen müssen die Reinigungsvorgaben konsequent umgesetzt und eingehalten werden.

Seit dem Jahr 2016 verwenden sie in der Käserei die Reinigungsmittel von Kersia AG. Die Käserei wird in regelmässigen Abständen durch Bruno Rickli, Hygiene-Spezialist der Thommen Furler AG besucht. Dabei werden aktuelle Punkte in Bezug auf Qualität, Erfahrungen und Beobachtungen in der Käserei und über Marktneuigkeiten gesprochen. Während den Beratungsbesuchen werden die Reinigungslösungen visuell und analytisch überprüft und die Resultate gemeinsam besprochen.

Nach Absprache oder bei Bedarf können auch vertiefte Untersuchungen/Beratungen durchgeführt werden, wie: Tiefeninspektionen an Anlagen, ATP-Untersuchungen, Rückstandsanalysen, CIP-Verifizierungen. Weiter beraten wir unsere Kunden auch im Bereich der Lagerbewirtschaftung, Lagerhaltung und Sicherheit.

Wir danken der Käserei Graf AG für die interessante und angenehme Zusammenarbeit und wünschen ihnen und allen Mitarbeitern für die Zukunft viel Erfolg!